Alt image

Je crée des dîners privés aromatiques et surprenants, avec des bases françaises et des influences latines et asiatiques.

Réserver avec moi
Nicola Casties

Je signe une cuisine française moderne, parfumée et pleine de surprises

Image alt description

Je suis chef privé et entrepreneur. J’ai créé Le Volodia à Montpellier en 2007 et l’ai exploité jusqu’en 2018, avec une toque Gault & Millau dès 2014. En 2020, j’ai ouvert Le JOÜY à Paris, distingué en 2024 et 2025, avant de le vendre en 2025 ; aujourd’hui, JOÜY devient ma maison de dîners privés en format itinérant.

Ma cuisine s’appuie sur des techniques françaises et s’ouvre à des influences latines et asiatiques, avec une recherche constante d’une surprise aromatique maîtrisée. Je me déplace en Île-de-France et au-delà, et je travaille avec une approche rigoureuse (HACCP) et sereine.

Écrivez-moi

Image alt description
Pour moi, cuisiner est le meilleur moyen de rassembler les gens et de leur apporter de la joie.

Je cuisine pour vous faire vivre une surprise aromatique maîtrisée

Je rassemble autour de la table

Pour moi, cuisiner est le meilleur moyen de rassembler les gens et de leur apporter de la joie : je conçois chaque dîner comme un moment de partage, simple et sincère.

Je me suis construit par l’audace et le travail

J’ai appris dans ma famille, en cuisinant pour mes proches. Je suis autodidacte, et j’ai même eu recours à un (petit) mensonge pour décrocher mon premier poste de chef : depuis, je progresse sans relâche pour mériter chaque assiette.

Je signe des twists aromatiques sur mesure

Mon secret, ce sont les twists aromatiques, parfois inattendus. Je sais aussi m’adapter aux goûts de mes clients pour créer une expérience qui vous ressemble, sans jamais perdre mon identité.

Image alt description
Image alt description
Image alt description
Image alt description
Image alt description
Image alt description
Image alt description
Image alt description
Image alt description
Image alt description

Questions fréquentes

Quels sont mes tarifs pour des services de chef privé en France ?

Je prépare chaque menu de A à Z, donc le prix dépend des plats, du nombre d’invités et du type de service que tu veux. La plupart de mes dîners tournent autour de 74 EUR, et je m’adapterai toujours au budget que tu as en tête. Envoie-moi un message et je te préparerai une proposition pour ton événement.

Dans quel type de cuisine je me spécialise ?

Je cuisine des Spécial du chef, Locale, En bonne santé et méditerranéen. Je construis mes menus autour d’ingrédients de saison et achetés localement, parce que c’est là que se trouve la saveur. Et si quelqu’un à ta table a une restriction alimentaire, dis-le-moi simplement et j’ajusterai les plats pour que personne ne soit privé de rien.

Comment pouvez-vous réserver mes services de chef privé en France ?

Pour me réserver en France, clique sur le bouton Réserver maintenant sur cette page et suis les étapes. Tu ajouteras au fur et à mesure la date de ton événement, le nombre d’invités et toute restriction alimentaire. Une fois ta demande reçue, je la lis moi-même et je te réponds avec une proposition de menu et les dates que j’ai de disponibles.

Est-ce que je propose des services de chef privé pour des événements ou des occasions spéciales ?

Oui. Je cuisine régulièrement pour Anniversaire. Je m’occupe du menu, du timing et de l’installation pour que le repas corresponde au type d’événement que tu organises. Envoie-moi ta date et je vérifierai si je suis disponible.

Les menus peuvent-ils s’adapter aux allergies alimentaires ou aux restrictions alimentaires ?

Choisis un menu, partage les détails de ton événement, et l’équipe de Private Chef Manager t’aidera à confirmer l’expérience avec le chef.